OU FREGIT

Què volem fer?                                                 

Observar com un ou és fregeix sense necessitat de foc,oli ni paella.    

Materials: 

- Un ou cru.
- Un plat 
- Alcohol de farmàcia
  

Preparació:

·Cascarem l'ou sobre el plat i seguidament ho ruixarem amb alcohol. Veurem el resultat al cap d'un hora .

Resultat obtingut:

·A poc a poc veurem com la clars adopta el calor i textura sòlida d'un ou fregit. El rovell estarà líquid damunt de la clara.

Què és demostra?

·Quan fregim un ou, el que és produeix és un canvi estructural de les seves proteïnes, el que comporta una transformació del seu aspecte(canvien les proteïnes i és transforma el seu aspecte) Aquest canvi, anomenat desnaturalització, és produeix principalment per l'acció del calor, encara que també ho fa quan entra en contacte amb certes substàncies, com és en aquest cas l'alcohol.